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火遍日本的200道料理,轻轻松松在家做!

2018年7月20日10时00分来源:下厨房

火遍日本的200道料理,轻轻松松在家做!

日本家庭日常吃什么,最具特色的日式家庭料理有哪些?


或许没人有自信可以给出“权威又令人信服的答案”。但如果有成百上千的当地人分享自己的料理食谱,而又有成千上万的当地人验证他们的配方,对于日本家庭的日常饮食,我们大概可以窥探一二。



最近,下厨房联合日本最大的美食网站cookpad,共同挑选了cookpad上百道最具日本当地特色且最受用户喜爱的家庭料理食谱,经过一系列的选题沟通和翻译校对,终于将它们带到了下厨房。


这些食谱由日本用户亲自上传分享,且经过数以万计日本网友的验证,可以达到“一百个人做出来都好吃”的地步。


通过这些食谱,我们可以更加了解日本普通家庭的饮食生活。他们分享那些充满小智慧的独创料理时的得意,倾诉的由于消费税增加而带来的苦恼,以及在料理店吃到了好吃的味道回家复刻出来的喜悦...通过一个个极具独创性的菜谱,仿佛可以看到他们在厨房中忙碌的身影,感受他们家庭生活中的时间流转。



殿堂级料理食谱是指“用户作品”最多的优秀菜谱,在这个系列中,可以看出分享者在节约料理时间和平衡口感美味之间的努力。而之所以会受到如此欢迎,就是因为这些菜谱解决了大家“想吃好吃的,但没时间做。”以及“好吃但是太费功夫。”的大难题!



01

凉了依然可口的鸡肉碎盖饭


配料

米饭4碗;鸡肉碎300克;鸡蛋4个;

酱油、料酒、味淋各3大匙;砂糖2小匙;姜丝适量

☆砂糖2小匙;盐1/2小匙;


步骤

①锅里放入鸡肉碎,把△部分的调料混合,与鸡肉碎搅拌均匀(因篇幅原因,步骤图省略)。

②开中火,用长筷子不停地搅拌锅里的鸡肉碎,待酱汁几乎收干关火。鸡肉碎做好了

③把鸡蛋放到小锅里打散,加入的调料。开小火,用4根长筷子不停地搅拌。鸡蛋基本上煮透了,就把火关掉。蛋碎做好了

④碗里盛上饭,把鸡肉碎和蛋碎装饰好。


小贴士

①开火之前将鸡肉碎里加入调味料腌制,会更入味。

②不停的搅拌鸡蛋就会形成美丽的蛋碎。


饭团是日本的传统食物,备受喜爱。而不用捏的饭团是进化版群众的智慧!简单方便的组合,即可成为营养丰富的一餐。而只要掌握了制作方法,任何配料都可以根据自己的喜爱随意搭配。


02

不用捏不沾手的蛋包饭饭团



配料

鸡肉番茄饭;沙拉生菜;

煎蛋饼(砂糖,胡椒盐,蛋黄酱调味)2张;

切片奶酪1片;海苔(寿司用)1张


步骤

①用保鲜膜将鸡肉番茄饭包成切片奶酪大小,定型。

②把保鲜膜切成正方形铺平,上面铺上寿司用海苔(如是细长的手卷用的海苔用两张)。然后在海苔中央摆上定型好的鸡肉番茄饭。

③在鸡肉番茄饭上放生菜、煎蛋饼、奶酪片。煎鸡蛋饼是用砂糖,胡椒盐,蛋黄酱调味的。 再继续按顺序放一遍煎蛋饼、生菜、鸡肉番茄饭。

④利用保鲜膜,把海苔包上。

⑤海苔潮了变软后包着保鲜膜直接切半!


小贴士

如果感觉包不上,可以再加一层海苔。


如果家里只能有一口锅,我一定会选择平底锅。本系列为大家提供了50多道使用平底锅制作的料理。普通炒菜自不必说,它还能做披萨、炖菜、甚至还能做面包、做布丁!即使如西班牙海鲜饭、烤鸡这种平时操作费时又费神的料理,也可以在这个系列找到家庭版的做法。

03

只用平底锅!照烧小扇贝



配料

扇贝肉12个;低筋面粉适量(裹扇贝用)

△砂糖、酱油、料酒各1大匙;味淋0.5大匙;生姜末0.5大匙

白芝麻少许;煮鸡蛋或鹌鹑蛋


步骤

①将小扇贝洗净,用厨房纸吸干水分。

②塑料袋子里放入扇贝肉和低筋面粉,将面粉包裹住扇贝。

③把△部分的调料混合均匀,加入平底锅里煮开,放入小扇贝。

④扇贝多翻几次以便入味儿。待汤汁变稠,放入煮鸡蛋,鹌鹑蛋。最后放白芝麻。


小贴士

①洗小扇贝,裹面粉的时候要轻轻地做,不然扇贝变形会不好看。


你可能经历过,一道菜虽做过很多次,但是每次复刻还是需要找到菜谱,对照配料表:盐多少克,糖多少克,酱油几勺,料酒一杯。如果你也为这样的流程所苦恼,那你一定需要黄金比例酱汁这个系列,黄金比例酱汁,指的是将调料按固定比例混合,即可做出美味菜肴的酱汁。只要套用公式!即可呈现料理美味!


04

油淋鸡风味浓煎豆腐



酱汁公式



配料

炸厚豆腐2包;葱白10厘米左右;白芝麻/黑芝麻一大勺

色拉油少许;

酱汁:酱油3大匙;砂糖2.5大匙;水0.5大匙;醋1大匙


步骤

①在耐热容器里放入酱汁,用微波炉加热1分30秒。

②在步骤①的酱汁中,放入切碎的葱白和白芝麻搅拌。

③把厚炸豆腐块切成喜欢的大小。

④平底锅放入色拉油加热,油热后放入豆腐块,用中火煎,豆腐块上煎出颜色后,就可以翻过来煎另一面。

⑤豆腐块煎好后撒上步骤2的调味汁,煮开后关火。


小贴士

①这个食谱的分量,如果是主菜的话是两人份,如果是配菜的话是4人份左右。

②这次煎的是豆腐的两面,也可以根据喜好煎所有的面。(稍微有点烤焦的程度,很香又很好吃。)


这个系列的每个烘焙菜谱都透露着“简单”和“轻松”。相对于其他系列可能出现不易得的日本当地调料和食材,烘焙点心则完全不用担心!任何配料对于想要做烘焙的人来说都简单易得!

05

接待客人的草莓三明治



配料

吐司面包6片;鲜奶油200克;
砂糖20-30克;草莓15克

步骤

①将事先冷却好的鲜奶油放在大盆里,放入砂糖打发至不流动的状态。(因篇幅原因省略步骤图,步骤图可在APP查看)

②准备一片面包,在面包上涂上鲜奶油。将草莓的叶子除掉,用厨房纸擦去水分。将草莓放在奶油上。再在草莓上补一层鲜奶油,涂满所有草莓以及草莓之间的缝隙。

③另取一片面包,中间上也多涂一点的鲜奶油,盖在有草莓的面包片上。

④轻轻按压使两片面包贴合,但不要太用力挤压中心。用保鲜膜包好。在冰箱里冷藏3~4个小时。

⑤取出后将草莓面包切成4份。


小贴士

①将草莓的水分彻底擦掉之后再放在面包上,否则水分太多影响口感。

②夹好之后大约静置3-4小时,让面包和鲜奶油融合。

③也许稍微麻烦,不过每次切之前将刀热一下切,断面会很整齐:将刀放入开水里浸泡一下→用毛巾擦干→切面包。



以上五个系列的【日式家庭料理食谱】,已在【下厨房会员】权益限时上线。加入下厨房会员,为每日周而复始的厨房生活加点料。


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