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咸香诱人的炒饼PK爽滑筋道的炒河粉!你想吃哪个?

2017年8月12日09时27分来源:豆果美食


在咱们的日常饮食中,南北方口味有差异,因此每年总要上演几场“甜咸大战”。

不过呢,就像生活中总是难免跟人撞衫,南北方的美食也经常“撞款”。

比如同样是主食和菜、肉一起炒,北方的炒饼和南方的炒粉就颇有相似之处,像是失散多年的亲兄弟。

炒饼长这样▼

炒饼是北方常见的主食,多见于河北、河南、北京一带。将熟饼切成细丝,加油爆炒而成。炒饼分素炒和肉炒,避免了熟饼口感上的干硬,重新加工使得饼丝更加软而入味,咸香可口,非常诱人。

炒粉长这样▼

炒粉(炒河粉)是广东著名的传统风味小吃,制作原料有河粉、牛肉、芽菜等,口感筋道爽滑,十分有嚼劲,搭配蔬菜增加了味道的层次感和营养价值。


不得不说中华美(大)食(吃)家(货)们的智慧实在是太令人折服了,做法差不多的两种食物,换了原料就能有着完全不同的味觉体验!今天小果儿就给你们带来炒饼和炒河粉的家常做法,步骤清晰简单,小馋猫们快快行动起来吧!



素炒饼

byzy宝妈小厨


·主料·

细饼丝|350克

圆白菜|150克


·配料·

鸡蛋|2个

葱花|少许

酱油|1汤匙

盐|适量

植物油|适量


·做法·

1. 备好食材 。饼丝建议买现成的细饼丝,或者买烙饼自己切细,细的饼丝炒出来口感最好。

2.圆白菜切粗丝。

3.泡水洗净后控水备用。

4.鸡蛋打散,切少许葱花备用。

5.锅内倒入植物油(一次性多加些,一会儿炒饼直接用这个油更香),油冒烟的时候倒入蛋液(高油温鸡蛋吸油少,更蓬松),摊好后盛出备用。

6.利用锅里的余油,小火把葱花煸出香味。

7.倒入圆白菜丝,淋入酱油,炒匀。

8.把饼丝铺在圆白菜上。

9.盖上盖子,中小火焖一会儿。

10.中途不要离开,打开盖子,翻开一小块观察一下,汤还有一些,这样还不行,接着小火收汁。

11. 过一会儿再翻开看一下,几乎看不到汤汁就可以了。

12.翻拌均匀,火稍微开大一点点,撒入盐炒匀。

13.倒入鸡蛋翻炒均匀。

14.中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火。

15. 味道非常棒!看上去就很有食欲吧?还可以根据自己的喜好调整用料,加肉丝、胡萝卜丝、火腿丝等等,方便又好吃~



炒河粉

by子言厨房


·主料·

河粉 | 200克

瘦肉 | 50克

上海青 | 2颗


·辅料·

小红辣椒 | 3个

酱油 | 5克

生抽 | 10克

辣椒粉 | 5克

葱 | 1根

姜丝 | 适量

盐|适量

鸡精 | 半调味匙


·做法·

1.河粉洗好,用漏斗沥干水分。(河粉一般各大菜市场都可以买到,五元钱的河粉足够一家四口饱餐一顿了。)

2.肉切丝,辣椒切圈,葱切葱花,上海青洗净,分几段切好。

3.油下锅,爆香辣椒,火不要过大。

4.爆香辣椒后,放入肉丝。肉丝变色之后放入姜丝,继续翻炒。

5.肉丝翻炒出香味之后,放上海青的梗白,翻炒10秒,加入青叶,随后翻炒几下,放入河粉。

6.河粉放入后,不停地翻炒,以免糊锅。中途放适量的盐、酱油、生抽、鸡精,翻炒均匀,加入辣椒粉,继续翻炒,直至河粉变干,色泽油亮,加葱花进去翻炒几下关火装盘。喜欢芝麻香油的,可以滴几滴香油。

7.经典的肉丝炒河粉就出锅了,不像外面卖的那么油腻,自己炒的清清爽爽,还可以加自己喜欢的配料噢~


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